Малиново-фисташковый рулет: секрет Полишинеля)))

В паре кварталов от нашего дома есть кофейня. В кофейне очень вкусные десерты. У нас вообще очень много производителей тортов-пирожных, но мне нравятся только самые дорогие... два. И вот один из них — та самая кофейня. Мы время от времени либо ходим туда почаёвничать, либо во время прогулки по окрестностям покупаем вкусняшки в коробочке и тащим домой. И вот один из десертов, за которые я, как и за мороженое, могла продать душу, родину, совесть, друзей и самого дьявола, это фисташковый рулет. 

Опять про хюгге, опять про еду, а ещё — про рецепты

То ли из-за сумбура и напряжённости первой декады декабря, то ли из-за некоторой перекликаемости заданий в Хюгге-зимовке, то ли для меня раз в неделю сейчас — это слишком маленький промежуток, но третий отчёт дался мне непросто, а к четвёртому я вообще не знаю, с какой стороны подступиться. Вроде, всё про еду уже написала, а теперь надо то же самое, но с рецептами. Наверное, у меня перегруз, и лучшим хюгге для меня был бы очередной "месяц тишины от интернета". Но в планах висят всякие посты и темы — какая, нахвиг, тишина? Я ж не могу написать пост и потом не отвечать на ваши комментарии, я ж не телевизор, с которым разговор в один конец я ж поговорить люблю... ))) В общем, пока я в раздумьях и подвешенном состоянии. А пост про хюгге-рецепты попробую всё-таки прямо сейчас собрать в кучку, как получится. Иначе боюсь, что вообще какой-то протест начнётся и ничего не напишу.  ((

МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА: Записные книжки и ОБЪЯВЛЕНИЕ!!!

Девочки, дорогие, зашиваюсь в прямом и переносном смыслах! Поэтому во первЫх строках моего письма пока не забыла... — ОБЪЯВЛЕНИЕ! Кто ещё планирует успеть написать пост и поучаствовать в розыгрыше подарочка среди участниц Галереи "Моя кулинарная книга", жду ваши ссылки до понедельника, 4 декабря, в 18:00 по времени Астаны проведу розыгрыш. И проверьте, все ли ваши посты есть в галерее. И если та участница, которой повезёт в розыгрыше, успеет мне прислать до утра вторника адрес, то во вторник я постараюсь отправить посылочку, чтобы она наверняка к Новому году успела добраться. Если адреса к утру ещё не будет, то отправить смогу аж 11-12-го числа. Галерея же будет бессрочно открыта для всех, кто в любое время захочет рассказать о своих кулинарных книгах, старых или новых. А розыгрыш буду проводить с помощью коточки Мольки: напишу ники всех участниц на бумажках (у кого было несколько постов опубликовано, того несколько раз напишу, мне кажется, это справедливо), сверну трубочками и предложу Молечке выбрать счастливицу. Для кого-то её лапа станет счастливой. ))) Подарочек почти собран, в нём есть рукотворная часть, вкусная и кухонно-прикладная, покажу его в момент розыгрыша. Ну, а пока быстренько расскажу о своих рукописных кулинарных книжках и блокнотах.

Галерея "МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА" — присоединяйтесь!

Девочки, предлагаю создать Галерею "Моя кулинарная книга" — и собрать в ней посты с описанием кулинарных и кулинарно-хозяйственых книг разных времён, в том числе — и собственноручно собранных вырезок, блокнотов, папок и прочих способов систематизировать рецепты и советы. С рассказами о том, как эти книжки пришли в вашу кулинарно-хозяйственную жизнь или как на неё повлияли. Может, с какими-то книгами связаны интересные, душевные или смешные истории — и вам захочется их рассказать. Может, вам захочется поделиться каким-то особым рецептом, который однажды перекочевал из книги в вашу кухню — и навечно в ней поселился. 

И снова про еду, а ещё про любовь и хюгге))

В рамках "Хюгге-зимовки" Наташа предложила второе задание. Поговорить о еде. Но не о самих рецептах, а о взаимоотношениях с любимым блюдом и предпочитаемым способом готовки. А я что? Я всегда за любой кипиш, кроме голодовки... душевный разговор о еде под разными углами зрения. Я вообще часто в блоге о еде говорю. У меня даже такие штуки бывают, когда сначала выходит пост "Еда, еда, кругом еда...", где я рассказываю про всякие вкусняшки и как змей-искуситель соблазняю всех вокруг на покушать, а следом — рассуждения на тему снижения веса. Муж иногда мне говорит, что я со своими задатками искусительницы могу сначала откармливать себе клиентов, а потом помогать им снизить вес. ))) Ну, да это я отвлеклась, перейдём к теме задания.

МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА: Разные книги и сборники

Честно говоря, не знала, как распихать эти книги по разделам. Может, если бы дольше поразмышляла, присоседила бы их к каким-то другим группам. Но вот не вышло, потому — солянка сборная. И останется опубликовать в Галерее "Моя кулинарная книга" после сегодняшнего всего один пост про бумажные блокноты и кулинарные записки. 

Еда, еда, кругом еда, или Читать на сытый желудок!)))

Ибо на несытый про еду читать не у всех силы воли хватает. Так что если чей-то холодильник не спрятался — я не виновата.))) Просто за последнее время накопилось у меня съедобных мелочей, а каждую из них отдельным постом вроде смысла нет показывать. Сгребла я всё в кучу и "сервировала" такой вот стол. Итак, поехали! 

МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА: Консервирование и справочники

Очередной пост про четыре книги в рамках Галереи "Моя кулинарная книга". Их было бы на одну больше, если бы одну из моих любимых книг по консервированию мама в своё время не дала почитать знакомым, а они бы её не "замылили". Когда я начала Галерею, аж чуть было не купила на букинистических сайтах её аналог, но потом решила выдержать паузу и решить, надо это делать или нет. Консервированием я нынче не занимаюсь (всё только замораживаю). Так что, возможно, смогу обойтись без утерянной книги. Ну, а, может, не смогу и однажды ностальгия победит. ))) А сегодня о том, что есть в доме.

МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА: Народные кухни и "узкая специализация"

Обещала шквал постов с книгами в рамках Галереи "Моя кулинарная книга", а сама не успеваю всё, что напланировала. Попробую нагнать немного.  Сегодня — две группы книг. В каждой их немного, а к другим вроде не прилепишь. Итак, кухни разных народов и книжки про разное "узкоспециальное". Народных кухонь в отдельных книгах у меня всего две, зато есть разделы с рецептами в других книжках. Если всё вместе собрать — неплохой интернационал получится.

МОИ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ. Мясо, птица, рыба

Сегодняшний пост в рамках Галереи "Моя кулинарная книга" — не для вегетарианцев. )) Он для мясоедов, хотя знаю, что некоторые вегетарианцы рыбу и птицу едят. У нас в семье едят всё, поэтому и книги мои охватывают разные виды продуктов и кулинарные направления. Отдельных "мясных" книг у меня три.

МОИ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ. Книги про тесто и выпечку (и котик ещё)))

Дорогие мои любительницы кулинарных книг! Я совершенно разгильдяйски забросила публикацию своих постов в Галерее "Моя кулинарная книга" и, возможно, тем самым перестала вам напоминать про то, что Галерея ещё продолжается, а у вас на полках могут скучать непоказанные книжки. Но у меня есть мечта по итогам Галереи сделать розыгрыш небольшого подарочка среди участниц и успеть отправить посылку, чтобы она была доставлена к Новому году. Поэтому я сегодняшним постом начинаю прямо шквал публикаций про мои кулинарные книги. Сегодня в спешном порядке, без особой Ыстетики, зато с коточкой Моличкой (или вопреки её присутствию))) отсняла почти все свои книжные залежи. И вот первая кучка: книги о выпечке и тесте.

Еда в осенних тонах: вкусо-цветотерапия

А сегодня — немного про еду. Солнечно-осеннюю еду. Незатейливую, но вкусную и приятную глазу. Никаких особых секретов. Просто я на днях делала драники и обнаружила, что в блоге о них ни разу не писала. Хотя в летне-осенний период часто их готовлю, фотографировала в разные времена несколько раз и даже в ВК в десятом году выкладывала — правда, почему-то без рецепта. Вот, решила пополнить копилку рецептов, в первую очередь — для своего склероза. )) Ну, и если кому-то из читателей пригодится, буду рада. А по пути ещё про две простые и вкусные штуки расскажу.))

Салат "Цезарь" и Паста со сливочным соусом

Решила я по горячим следам написать про рецепты, которые стали у нас основой свадебного меню. А потом внимательнее поиском по блогу порылась и обнаружила, что уже про пасту писала — и основной рецепт с сёмгой, и вариацию с курицей. Кроме начинки, можно менять ещё саму пасту: любые виды итальянской пасты из твёрдых сортов пшеницы (феттуччине, фарфалле, жирандоль, спагетти), впрочем, как и "лапша яичная, высший сорт" прекрасно подходят для этого блюда. Главное — не переварить пасту, а довести её до состояния аль денте. Ну, а соус вообще испортить невозможно — эти сочетания продуктов беспроигрышны. 

Фотография "Цезаря" каких-то незапамятных времён, чуть ли не 2011-го года.

Ах, эта свадьба, свадьба... ))

Впрочем, как таковой свадьбы-то и не было. Ибо молодёжь заявила, что постановка подписей в разлинованной тетрадке тянет максимум на "мероприятие" или даже на "просто процедуру", поэтому не надо делать шум-гам-тарарам, можно расслабиться и получить удовольствие от ничегонеделания. Честно говоря, мы с Сашей были с ними согласны. Но зная, как устроена семейная система и какую роль она играет в признании факта возникновения новой ячейки... подсистемы, мы предложили сделать небольшое чаепитие для знакомства двух систем и приветствования новобрачных.

Цветаевский яблочный пирог и лобио

Кто про что, а Оля про еду. ))) А всё почему? Потому что блог уже давно стал не просто блогом, а ещё и хорошим "склерозником": функция "поиск по блогу" помогает быстро найти нужный рецепт. Сегодняшний пост — ради пополнения этого самого "склерозника". А началось с того, что на прошлой неделе Наташа у себя в блоге опубликовала найденный в интернетах рецепт цветаевского пирога, а я решила сравнить его с тем рецептом, которым сама давно пользуюсь. И обнаружила, что в блоге почему-то этого рецепта нет. Пришлось искать его в папках на компе — и сам рецепт, и фотографии, которые сто лет назад для ВК делались. В общем, неизбежность ещё одного кулинарного поста родилась сама собой. Ну, а лобио — для полноты ощущений... большей информативности и чтобы отдельным постом не писать.

Оладьи из кабачка с сыром по-турецки

Недавно попадался где-то в интернете рецепт кабачковых оладьев. Прикопала в своих закромах его, а вчера сподобилась пожарить. Уж не знаю, правда ли они "по-турецки", но мне понравились. Впрочем, мне все ингредиенты по отдельности нравятся — чего бы вдруг целым оладьям не понравиться? ))) В общем, быстро приготовились, быстро съелись. Аока я за фотоаппаратом дошла до спальни и обратно, минимум два штуки уже исчезли в мужнином пузе а проворнее надо бегать...))) 

МОИ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ. "Зелёный" стол

В детстве бабушка называла меня "травоядерная" — за мою способность поглощать фрукты и овощи в огромных количествах. Всё остальное я тоже ела, но зелень ела буквально тазиками/вёдрами/ящиками. С тех пор мало что изменилось, а моя кулинарная книжная полка постепенно наполнилась книжками про съедобные растения: овощи, корнеплоды, фрукты, пряные травы. Именно про них я сегодня и расскажу в Галерее "Моя кулинарная книга".

 

Киш по рецепту Тани Alsace

Давно собиралась испечь танин киш. То шпината не было, то бекона, то времени. А сегодня бОльшая часть компонентов сошлась в одном времени и пространстве — и наконец-то я его испекла. Бекона, впрочем, так и не было, я его отварной индейкой заменила, а остальное всё делала точно по рецепту Тани, и начинку, и тесто. Пекла на 210 градусах 37 минут (поставила на 30, потом добавила ещё 10 на всякий случай, но последние три минуты мы уже с мужем не выдержали и выволокли киш из духовки.))) Получилось быстро, просто и ооочень вкусно! Таня, спасибо за рецепт! Киш мы вообще любим, давно печём, а теперь у нас в кухне поселился ещё один его вариант. Таки да, в моей степи "киш" — это ОН. )))

Сельдь под одеялом

В одной из моих старых записных кулинарных книжечек есть очень простой рецепт, записанный примерно в середине девяностых годов. Он расположен в разделе "Салаты" и является дальним родственником всем известной "Сельди под шубой", а также служит её более "бюджетной" и быстрой в приготовлении заменой. Но у нас он чаще как полноценное блюдо для ужина или обеда в узком семейном кругу используется, потому как вполне гармонично сочетает белки-жиры-углеводы и является довольно сытным и при этом лёгким. Поделюсь, может, он ещё кому-то придётся по вкусу. Тем паче — сегодня четверг, "рыбный день"))).

Чем я это делаю: Кухонные хитрости и полезные советы

Однажды захотелось мне поразговаривать на всякие околохозяйственные темы. В частности — кухонные. Ещё более конкретно — про то, что нынче называют новомодным словом "лайфхаки", а в старые добрые времена называли "полезные советы". И я даже сделала заготовку к этому посту — давно уже сделала, но несколько месяцев он болтался в черновиках, руки не доходили закончить. Всё казалось — вот сейчас ещё что-то вспомню и допишу, а тогда уже и публиковать можно. Но вспоминаю я что-то в основном в кухне, когда руки в продуктах, времени мало, кастрюли булькают, таймер пищит... А пока всё сделаю — память девичья благополучно обнуляется, и что я там дописать хотела — поди упомни... И вот решила я, что хватит уже держать в заначке этот пост,  что вспомнила и записала — то и опубликую, буду ещё вспоминать — допишу потом. Уверена, что каждая хозяйка, читающая мой блог, знает множество секретов и хитростей, которые помогают упростить кухонный труд или улучшить его результаты. Здесь я соберу те советы, которыми пользуюсь сама. И предлагаю вам пополнить эту копилку теми идеями, которые прижились однажды на ваших кухнях и облегчают ваш труд. )) Рассказывайте о ваших кухонных секретиках в комментариях!