Готовлю из запасов-2: суп-пюре овощной и всего понемногу

Я посмотрела на свой график труда и отдыха и пришла к выводу, что разумнее всего будет писать мои отчёты по флешмобу "Готовлю из запасов" один раз в неделю, по вторникам. Потому что смысла нет каждое блюдо тащить в отдельный пост, а хронологию уменьшения запасов отследить всё-таки хочется. Итак, сегодня коротенько опишу, что за неделю удалось оприходовать. )))

А удалось немного. Во-первых, Саша на двое суток уезжал с коллективом на тимбилдинг. У них там был квест: надо было посредством выполнения всяких заданий как можно скорее раздобыть продукты и быстрее команды соперников сварить казан плова по выданному рецепту. Угадайте, чья команда победила? Разумеется, та, в которой был бывший турист-байдарочник, для которого сварить еду с двумя условиями: "много" и "на костре" — раз плюнуть. ))) Тем, у кого не было такого туриста, повезло меньше — готовка на костре и на толпу имеет свои особенности. ))) Мне тоже не повезло — меня с моим туристом в этой команде не было, и плова мне не досталось... Я сидела дома и питалась подножным кормом, поэтому темпы расходования запасов снизились. Лучше бы обе команды пришли к нам и соревновались, кто быстрее и вкуснее придумает и приготовит из имеющихся запасов много еды, не добавляя ничего извне. Вот это был бы не просто квест, а КВЕСТ. ))

И ещё потому темпы снизились, что в субботу вечером мы ходили на день рождения к годовалому малышу, Сашиному (а, значит, и моему) внучатому племяннику. Там нас накормили, напоили и с собой кусок торта выдали — ну, как тут запасы расходовать? ))) И тем не менее кое-что пошло в дело. Я себе в Сашино отсутствие варила овсянку (минус полстакана из пакета), мы с ним вместе за неделю успели сварить и съесть порцию спагетти (минус 100 г из — страшно сказать — едва початой трёхкилограммовой пачки), компот из чернослива (минус 100 г чернослива), мамины пельмени (минус 30 штук), мамины же манты (минус 10 штук) и суп-пюре овощной (минус по горсти брокколи, брюссельской капусты, сельдерея, болгарского перца, лука-шалот, одна морковинка и горстка тыквенных и подсолнечных семечек, минус по щепотке замороженных кинзы, тархуна, базилика, тимьяна), хлеб "с семенами сорняков")) (минус горсть тыквенных семечек). И ещё мы всю неделю доедали "негра в пене", хотя я даже немного брала с собой на встречу с психологами, чтобы ускорить процесс... Вот такие мы едуны. А вы удивляетесь — как это у нас такие запасы образовались, что аж флешмоб пришлось начинать? ))) 

Ну, с перечисленным всё понятно, подробнее только про суп-пюре расскажу. Люблю я супы такие, в первую очередь за то, что в них всё подряд сложить можно — и всё равно будет вкусно. Готовятся просто. Если овощи замороженные, то кладу их в кастрюлю с толстым дном сначала под крышку, чтобы растаяли, потом крышку открываю и немного выпариваю воду. Если любите пассерованные овощи, то можно воду выпарить полностью, добавить растительное или сливочное масло и прогреть овощи с ним. Если овощи все свежие, то можно сразу их в раскалённом масле в кастрюле обжарить. Затем добавляем кипяток или горячий бульон (если он тоже есть в заначке), не слишком много — покрыть овощи, но если любите пожиже — отрегулируйте жидкость по вкусу. Если вы не планировали обжаривать замороженные овощи и у вас есть замороженный бульон — одновременно кладите все эти ледышки в кастрюлю и ставьте на сильный огонь до растапливания всех компонентов. Но никогда не доливайте в уже горячую готовящуюся еду холодную воду или бульон — это ухудшает вкус блюда.

Под крышкой варим суп на слабом огне минут 15-20 до готовности овощей. Можно картошку добавить, мне просто было лень чистить. )) Солим/перчим/посыпаем специями и травами. Если в начале не обжаривали овощи (как я в этот раз), то можно на этом этапе добавить кусочек сливочного масла. И затем, сняв кастрюлю с огня, аккуратно перемалываем всё ручным блендером. Если у вас стационарный блендер и его чаша выдерживает высокую температуру, то переливаем в него и там всё разбиваем. Если у вас есть какие-то семечки или орешки, можно их поджарить немного и посыпать ими готовый суп в тарелках. Если вы делали суп с картошкой, то в него можно добавить сметанки (впрочем, и без картошки, с одними овощами, сметанка не повредит, я думаю). В общем, про суп-пюре дольше писать, чем его готовить.

Побеждает, кстати, чаще всего зелёный цвет: какие бы разноцветные овощи вы ни положили, суп, скорее всего, будет зелёным.))) А ещё можно отдельно сварить яйца, порезать их кружочками или дольками и положить в тарелку — и это добавит ярких красок и белковой составляющей. К такому супу хорошо пойдут сухарики, гренки или тосты.

И ещё — в этом сообщении мелькает кухонная утварь, которая однажды будет описана в рубрике "Чем я это делаю": кастрюля из нержавейки с толстым дном, мантоварка и крошечная алюминиевая сковородочка, на которой очень удобно обжаривать такие же крошечные количества чего-нибудь. ))) Через неделю расскажу, как ещё удалось подъесть запасы. С интересом заглядываю в кастрюльки ко всем, кто присоединяется к флешмобу. ))) Рассказывайте, какие у вас какие вкусняшки приготовились за это время? )) Присоединиться к флешмобу можно в любой момент и с любым количеством блюд и запасов. )) Судя по моим закромам, я всё равно буду их расходовать дольше всех, небось, кто-то из моих читателей за это время успеет накопить запасы, даже если их до этого не было.))))

И маленький секретик для тех, у кого есть хлебопечка. Если вам надо получить немного пожаренных семечек или орешков, положите их в диспенсер на крышке ХП, когда будете печь хлеб без добавок (чтобы диспенсер не сработал и не открылся). В конце процесса вы получите удивительно гармонично, в меру обжаренные семечки или орешки. ))) Это я когда-то выяснила эмпирическим путём, собираясь печь хлеб с семечками, но выставив простой режим по ошибке. ))) С тех пор, если я планово хочу поджаренных семечек, я пользуюсь этим приёмом (и, даже, кажется, в блоге об этом упоминала). )))

И "звонок другу": девочки, в чём вы храните запасы муки? Те, которые большие? Я пеку хлеб в ХП, потому мука первого сорта дома всегда в количестве от 10 до 25 кг, плюс мука высшего сорта (для прочей выпечки) в мешке от 5 до 10 кг (в зависимости от того, какого размера мешки муки нужного производителя были в продаже). У меня она так и стоит в мешках, а они в больших полиэтиленовых мешках. И мне это порядком надоело. ((( Пытаюсь присмотреть что-то в магазинах — какой-то короб, корзину или что-то в этом роде, но пока безуспешно. Саша категорически против пластика — мука в нём задохнётся. У меня куча сомнений насчёт плетёной корзины — мешки всё равно будут пылить, и потом замучаешься эту плетёнку отмывать... Шо делать, шо делать? Хочется и муке удобства, и себе эстетики, и чтобы в кухне место для жизни осталось. Поделитесь опытом хранения, а?