МОИ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ. Праздничная и обрядовая трапеза

Этот пост должен был появиться на Пасхальной Седмице. А публикуется только сейчас. Впрочем, Пасху празднуют сорок дней, до самого Вознесения, поэтому рассказ о книгах с праздничной и обрядовой кухней будет вполне своевременным. Итак, очередная стопка книг для Галереи "Моя кулинарная книга".

Праздникам предшествуют посты, и однажды у меня появилась книжка "Постимся верные от пищей тленных" (Москва, "Лествица", 1996 г.). Интересна она оказалась не только разнообразием постных рецептов, но и описанием традиций, связанных с тем или иным праздником, с поминовением усопших, с соблюдением поста. А ещё — цитатами из литературных произведений, в которых упоминаются те или иные традиции и обряды. В своё время активно использовалась, следы этого использования явно просматриваются на страницах. )) Единственное — продолжаю сожалеть, что в те годы мало в каких книжках ставила внятные пометки про использованные рецепты. Сейчас многие книги пересматриваю — как в первый раз. А рецептов много, какие были удачными, какие — не очень, уже не упомнишь...

"Пасха и пост" (Москва, "АСТ-ПРЕСС КНИГА", 2004 г.). Тоже душевная книга, рассказывающая о разных традициях и обычаях, связанных с праздниками и обрядовыми блюдами. И тоже с литературными вставками. Люблю, когда книги дают много разной информации, люблю узнавать про то, "как было раньше", "чем что делали" и т.п. историческую информацию. 

Календарь православной хозяйки (1998 год), его мне подарили, и он был очень интересен весьма простыми рецептами на каждый день. Конечно, не удавалось готовить строго по календарю, какие-то рецепты точно были "не мои". Но само по себе подробное расписание постных и скоромных дней и обилие рецептов на каждый случай — это очень удобно для православной хозяйки, когда можно заранее планировать меню и не париться вопросом "что бы такого приготовить?"

"Как украсить блюда" (Москва "Эксмо", Санкт-Петербург, "Терция", 2004 г.). Наверное, для нынешних любителей карвинга эта книжка покажется наивной и простой. Но в те годы она была очень даже хороша, и мы со Славяной часто что-то из неё пробовали сделать, экспериментировали с продуктами и делали повседневный и праздничный стол более интересным или забавным. Базовые принципы и идеи для декоративной обработки продуктов из этой книжки очень даже можно почерпнуть.

"Праздничный стол" (Санкт-Петербург, "Диамант", 1999 г.). В те годы этим издательством выпускалась целая серия книг "про дом и быт". Это были книги и про еду, и про рукоделие, и ещё про какие-то занятия. Своего рода непронумерованная многотомная энциклопедия домашнего хозяйства. У меня есть несколько книг из этой серии, одна из них — вот эта. В ней кроме собственно рецептов и меню для разных праздников есть и столовый этикет, и особенности сервировки стола и подачи блюд в разных случаях, и варианты украшения и оформления блюд. В общем, много полезного. Помнится, когда я её купила, изучила за несколько дней от корки до корки, и мы стали более осознанно и "цивильно" организовывать застолья, экспериментировать с праздничным меню и с декорированием блюд. А заодно — подумывать о пополнении посудных шкафов, потому что нашей посуды на все придумки тога явно не хватало.

Вот такие книги. Перелистывая их, погружалась в те времена и настроения, которые были в годы их активного использования. Пробовала вспомнить (не всегда успешно), какие же рецепты тогда были самыми популярными и почему. Кое-где встречала закладки. И опять думала: как много разных и наверняка хороших рецептов накоплено в этих книгах — а ручонки по привычке тянутся в интернет тиливизир им природу заменил... Неее, надо менять эту порочную практику и почаще перелистывать бумажные страницы — они такие душевные. И, самое главное, — обязательно ставить пометки и закладывать странички с понравившимися рецептами. И жду ваших очередных постов с рассказами про любимые кулинарные книги!)))