Две новые кухонные рубрики. И предлагаю небольшой флешмоб)))

Это будет длинный, очень длинный пост. И личный, очень личный.)) В последнее время на фоне погружения в семейную историю, психотерапии и прочих жизненных динамик у меня стало меняться отношение к домашнему хозяйству. Точнее, оно за год успело несколько раз поменяться во все стороны: от "Боже мой, я плохая хозяйка, надо удвоить старания!" до "Да гори оно всё синим пламенем, от грязи ещё никто не умирал!" со всякими промежуточными вариантами. Ну да, я живая, и жизнь живая, поэтому бывает у меня и так, я неидеальна. ))) И вот недавно я завершила (в основном) большую работу по "реконструкции семьи", оглянулась по сторонам, обозрела окрестности, запущенные основательно за время этой работы, и увидела, что это нехорошо. А ещё подумала, что лучший отдых от одной деятельности — принципиально иная деятельность. И по сумме всех данных решила, что от длительной интеллектуальной и сидячей работы по генограмме можно начать  отдыхать физической и подвижной работой на благо домашнего хозяйства.

Между походами на работу я стала максимально встраивать всякие домашние дела и "разборки". Мы с Сашей начали комната за комнатой разбирать шкафы, углы и прочие полки. Я что-то перестирывала, мыла-протирала, перекладывала с места на место. Вроде, везде по чуть-чуть каких-то дел накопилось, а всё вместе — такая куча! А ещё наша бесконечная всепроникающая пыль... (( До лоджий вот ещё надо добраться, но это Сашина епархия, я там возиться не хочу. Зато кухня — моё царство. И хотя Саша очень часто (в последнее время едва ли не чаще меня) готовит, хранителем и смотрителем всего посудно-продуктового имущества остаюсь я. ))) Потому в несколько приёмов я занялась генеральной уборкой в кухне. За пару дней перемыла все наружные поверхности: мебель, бытовая техника, окно, батарея. И ещё за пару дней сделала глобальную продуктовую ревизию. Кто ещё не читал — смотреть здесь. Кто читал, понимает масштабы бедствия. )))

А масштабы поистине велики. Сейчас объясню суть проблемы. Всю жизнь в наших с Сашей семействах все были оптовиками-затейниками и покупали всего много и сразу. Если муку — то мешком, если фрукты — то ящиком, если крупы — то большими пакетами и в ассортименте. Консервировали, опять же, когда-то при наличии дач десятками и сотнями литров всё подряд. В общем, у меня в подкорке впечатано: всего всегда дома должно быть МНОГО! Шкафы, холодильник, морозильник — никаких повешенных мышей, у них просто не было шанса втиснуться со своей верёвкой!)))

Ковыряясь в истории своего и Сашиного родов, я понимала, откуда это всё пошло: тяжёлые времена, переезды по Столыпинской реформе, революция, раскулачивание, война, принудительное переселение, непростые девяностые. А слушая (по ссылке от  Оленки—>Елены (Green-Skrynia)—>Лены Синицы)))) Ципору Харитан, рассказывающую переселившимся в Израиль женщинам, как правильно вести еврейский дом, я поняла, что не только последнее столетие, а много-много поколений еврейских предков, которые у меня тоже есть (как выяснилось), жили по принципу "всего должно быть накоплено и сохранено много и достаточно на все случаи жизни". Как говорит моя подруга-ветеринар, гены пальцем не перешибёшь. И я много десятилетий вела хозяйство практически как добропорядочная еврейская мать семейства (за исключением соблюдения галахи и прочих установлений вроде кашрута)))).

И, похоже, я по какой-то причине не заметила, что времена поменялись. Сильно поменялись. Что голод не грозит никому из членов моей семьи. Что в нескольких магазинах под самым домом можно купить ВСЁ, чего душе угодно. Что время, потраченное на поездку туда, где то же самое можно купить дешевле, порой стоит больше той разницы, что получается в цене товара. Что купив много и недорого в удалённом магазине/на рынке, порой некоторую часть либо раздаёшь на гостинцы, либо выкидываешь, т.к. испортилось, и сухой остаток в цене получается выше, чем если бы купили немного и дорого в магазине или овощном ларьке в собственном доме. И что теперь мы столько не едим, как раньше, и не зовём столько гостей, как в былые времена, и случайно к нам гости редко заходят, потому что с течением времени сильно изменились границы семьи, и не только нашей. И даже что дочь наша уже четыре года живёт в другом городе, а дома большей частью всего два совершенно непрожорливых едока...

Нет, нельзя сказать, что я СОВСЕМ этого не заметила. Конечно, заметила. Но у человеческой психики есть одно, не всегда полезное, свойство: инерция. Можно замечать многое — и при этом катиться по накатанной колее, потому что удобно, привычно, понятно и, главное, не надо напрягаться. А без напряжения позитивных перемен не бывает. Это только с горки легко вниз скатываться. В общем, приняла я решение со своей ригидностью справляться и начинать повышать уровень осознанности во всех этих накопительно-продуктовых делах (да-да, в первую очередь я про еду — бытовую химию я всё равно предпочитаю покупать крупными пачками и пользоваться скидками))). И в связи с этими решениями я завожу новую рубрику — "Готовлю из запасов".

Не знаю, есть ли среди вас, дорогие мои читательницы, такие же безумные хомяки, забившие продуктами под завязку все норки в своём доме.)) Если есть — присоединяйтесь ко мне. Если нет, буду в одиночку перестраиваться на новый лад. Как я буду это делать? Ну, во-первых, я реально переписала ВСЕ запасы, как упоминала об этом вчера. Потому что в современном информационном потоке и с учётом возраста (вероятно))) я просто не запоминаю некоторые вещи. Если десять лет назад я до миллиметра помнила каждый простенок в строящейся квартире и наизусть знала, сколько обоев/краски/кафеля/линолеума на какую стену/потолок/пол требуется, то сейчас, увы, я забыла не только размеры стен, но и куда в этих стенах что распихиваю. Прямо как придурошная белка: наделаю запасов — и не помню, где что лежит.

Я переписала всё: бакалею, мясную и фруктово-овощную заморозку, специи/приправы/уксусы/масла. Всё, до чего дотянулась. )) Не буду вываливать этот список в блоге, скажу только, что он велик и ужасен. Ужасен тем, сколько на самом деле, а не по моим ошибочным представлениям, разных продуктов у меня в наличии. К примеру, я полагала, что у меня с прошлого лета осталось три пакетика маслят. Каков же был мой ужас, когда в другой морозилке за залежами мяса я обнаружила ещё 11 (одиннадцать, Карл!!!) пакетиков этого чудесного, собранного собственными лапами, гриба! ))) Ну, про сыр и горошек я уже упоминала в предыдущем посте на эту тему.

Как же мы дошли до жизни такой? Сейчас расскажу, как. Частично вы уже понимаете — буквально генетическая память по части накопления всего. Другие причины бедствия таковы. Первая — когда мы идём в магазин за чем-то реально нужным, глаз цепляется за какой-то продукт, которого дома нет, и начинает хотеться его срочно съесть. И мы его покупаем, приносим домой и с удовольствием съедаем. В это время масса других продуктов скучает в закромах родины. Вторая — запихнув пятым слоем в шкаф или холодильник некие запасы, мы забываем про их наличие, а перед походом в магазин не всегда успеваем везде заглянуть и понять, что закончилось, а что нет. И потому покупаем дубликаты имеющегося, которое потом лежит и скучает. Третья — у нас стало меньше времени на готовку, и мы можем поужинать чем-то быстрым из свежих овощей, яиц или только что купленной паровой курятины. В это время запасы "долгоиграющих" продуктов  в морозилках и шкафах, опять же, скучают.  Четвёртая — опять же в силу того, что нам стало некогда (или лень?) готовить, а моя мама, наоборот, делает это с огромной радостью, она "подрядилась" делать нам замороженные полуфабрикаты. Я ей даю деньги на мясо, а она мне приносит очень вкусные домашние котлеты, тефтели, ленивые голубцы, фрикадельки, пельмени, манты, фаршированные перцы (в сезон перцев) и вареники с капустой в довесок. И пока мы на скорую руку готовим всё это, продукты, требующие более долгого приготовления, скучают в закромах...

Наверное, есть и ещё причины, боюсь даже их все анализировать — придётся специально по этой теме психотерапию посещать.))) Суть в другом — в том, чтобы поменять ситуацию в корне. А это значит с системы готовки "Пусть будут в наличии все возможные продукты, я из них что-нибудь да приготовлю" перейти на систему "Хотим конкретно это блюдо — покупаем для него необходимое и достаточное количество продуктов" (отдельная тема — о плюсах и минусах обеих систем, однажды мы об этом поговорим). Но, разумеется, в одночасье мы с таким запасом еды не можем перестроиться на новые рельсы. Нужен переходный период.

И потому я составила, глядя в список продуктов, другой список — из названий блюд, которые можно приготовить из имеющегося, ничего не докупая или докупая минимум того, чего реально нет в запасах, например, скорпортящиеся типа молока/яиц или экзотические продукты. И мы с Сашей приняли решение какое-то время питаться именно  таким образом, чтобы оприходовать все эти залежи. А потом, когда шкафы и морозилки разгрузятся, перестать накупать всё подряд, "шоб було", и перейти на закупку по потребностям и спланированному на несколько дней меню. И, знаете, это, оказывается, та ещё работёнка! Точно не с горки катиться — уже на то, чтобы понять, какие блюда можно приготовить из наших закромов, понадобилось время и сосредоточенное внимание. А уж на то, чтобы впоследствии начать продумывать меню наперёд и закупать только необходимое, точно надо будет потратить много энергии, с непривычки-то... Но, я думаю, оно того стоит. А на освободившееся место в шкафах я лучше разложу кухонные инструменты и посуду для готовки, чтобы ей было свободнее лежать, а мне — удобнее ею пользоваться. Ибо инструментов и посуды у меня не просто много, а очень много.

И вот тут я перехожу к анонсу другой рубрики, которую тоже начну, как однажды в комментариях где-то обещала. Это будет рубрика "Чем я это делаю" — про кухонную утварь, инструменты и прочее, что облегчает (или усложняет?)))) готовку. Я очень люблю всякие штучки, иногда они мелькают у меня в постах с кулинарными экзерсисами. А теперь я буду целенаправленно уделять им внимание, показывать и рассказывать свои приспособы — вдруг кому-то окажется интересным и полезным? И чей-то хомяк помчится в хозяйственно-посудный магазин пополнять свои запасы. )))

И сегодня в следующем посте — первое блюдо и первые инструменты, снятые по пути. Хотя будут и отдельные посты специально про инструменты. Надеюсь, летний период, более свободный от работы, позволит мне в полной мере реализовать эти планы. 

В общем, предлагаю устроить небольшой флешмоб на тему "Готовлю из запасов", не ограниченный  по времени и интенсивности участия. Может, у вас как у меня, накопилось много всякого полезного. А, может, у кого-то лежит одна-единственная упаковка чего-то, которая явно заскучала в ожидании применения. Размеры запасов некритичны! Если вам откликается идея покончить с накопительством путём разумного и целенаправленного использования продуктов из закромов родины, присоединяйтесь! Для участия достаточно поставить на боковой панели в своём блоге баннер со ссылкой на этот пост, а в постах, опубликованных в рамках флешмоба, давать просто ссылку на него. Ну, и мне в комментариях сообщать о своём участии по мере подключения к проекту, я буду добавлять их в общую Галерею.

Думаю, что во время этого проекта можно делиться идеями и рецептами блюд, приготовленных из запасов, историей возникновения этих самых запасов (они бывают весёлые, точно знаю))), вашими собственными традициями ведения кухонного хозяйства и мыслями по этому поводу. Мне будет интересно заглянуть в гости и посмотреть на результаты вашей "ревизии", обменяться рецептами и идеями, вдохновиться и поделиться своим вдохновением.)))) Возможно, кому-то тоже это будет интересно. Кроме того, в очередном посте можно устраивать мозговой штурм на тему: "Есть такие-то продукты, что из них приготовить?" — и пользоваться "помощью зала", выкладывая результаты в следующих постах. )))