Еда, еда, кругом еда, или Читать на сытый желудок!)))

Ибо на несытый про еду читать не у всех силы воли хватает. Так что если чей-то холодильник не спрятался — я не виновата.))) Просто за последнее время накопилось у меня съедобных мелочей, а каждую из них отдельным постом вроде смысла нет показывать. Сгребла я всё в кучу и "сервировала" такой вот стол. Итак, поехали! 

Бейгеле с кунжутом. Эти восхитительные булочки я давно уже встретила на просторах интернета и даже испекла, и даже неоднократно повторяла. А вот почему в блоге их не выкладывала — ума не приложу. Впрочем, я не всегда в блоге про еду писала, так что сейчас периодически нахожу какие-то рецепты-потеряшки. Сейчас некогда переписывать рецепт, поэтому я пока просто ссылку на тему с ним на форуме Хлебопечка.ру добавлю, а на досуге и сюда коротко перепишу. Скажу только, что из половины теста по рецептуре с форума у меня выходит десяток бейгеле.
 

Круассаны из слоёного дрожжевого теста. Любим мы заглядывать в одну очень вкусную кофейню в паре кварталов от нашего дома и покупать там всякие пирожные из числа тех, что сами делать не умеем. И однажды, потусив возле витрины с пирожными и сделав выбор, стояли возле другой витрины в ожидании, пока нам коробочку с чудесными пирожными вынесут.

На этой витрине была выпечка типа печенья, панкейков и круассанов. И нам в глаза бросился ценник с круассанами: 750 тг./штука. Офигеть! — подумали мы и по пути домой попробовали просчитать себестоимость круассанов. Пришли к выводу, что на них накинуто всё то, что нельзя накинуть на стоимость сложных в приготовлении пирожных из большого числа ингредиентов, а то ж эти пирожные будут и вовсе как кроватка двуспальная стоить, кто ж их купит... Но и круассаны за такую цену покупать мы бы точно не стали.

Поэтому в следующий поход в супермаркет мы специально свернули к витрине со слоёным тестом и обнаружили слоёное дрожжевое и бездрожжевое тесто всего по 300 тг. за 900 г. Разумеется, мы забили один ящик морозилки тестом и толстеем... печём теперь круассаны двух видов: классические рогаликом и спиральные, как в кофейне. Из одной упаковки получаем целый противень вкусняшек). Ну, кто меня давно читает, тот знает мою здрасть и к слоёному тесту, и к заготовкам еды в промышленных масштабах. ))

Вот, кстати, ещё одно последствие этой здрасти — слоёные корзиночки с яблоками и корицей. На них меня вдохновила Галя, выложив свои пирожные, ничуть не менее восхитительные, чем в кондитерских подают. Я свои корзиночки прямо вскоре после её поста испекла, ещё из прежнего запаса теста. Они у меня без творога, очень простые по содержанию, зато оригинальные по форме.

А этим рецептом со мной поделилась одна знакомая. Это тыква, запечённая с розмарином и чесноком. Ммммм!!! Это пальчики оближешь, как вкусно!))) Режем тыкву с кожурой на скибки, а их — напополам или на три-четыре части, в зависимости от размера тыквы. Каждый кусочек опрыскиваем из распылителя или обмазываем силиконовый кисточкой оливковым маслом, посыпаем сахаром по вкусу (и в зависимости от сладости тыквы), розмарином (я в ступке растолкла) и запекаем при 150 градусах от 40 минут до 1 ч. 10 мин. (опять же в зависимости от тыквы). Минут за 10-15 до готовности посыпаем тыкву рубленым или давленым чесноком (вариант — сушёным молотым чесноком). Поедаем с урчанием и чавканием как самостоятельное блюдо или гарнир к чему-нибудь. У меня были разные случаи с тыквами: какие-то не требовали сахара вообще и пеклись долго, чуть не час и пятнадцать минут. А одна ярко-оранжевая плоская оказалась совершенно несладкой, зато испеклась в нежный крем за 40-45 минут. Но вкусно по-всякому!

Пицца с курицей и печёным перцем. Оооо, это буквально была еда "из того, что в холодильнике", но какая же она получилась восхитительная!)) Мы как-то в октябре купили кусок свинины для запекания, а чтобы духовку ради кила с небольшим не гонять, решили запечь ещё и курятинки. Замариновали всё разными маринадами, заложили в жаршланги и запекли. Мы всякие запечённые мнясы вместо колбас едим. И через несколько дней, когда мы уже почти съели приготовленное, Саша запланировал сделать шопский салат и запёк несколько болгарских перцев на огне. А на другой день у нас как-то планы поменялись, было некогда, и перцы остались лежать в холодильнике. На третий день мы салат уже по какой-то причине делать передумали, зато захотелось пиццы. В общем, запечённая курица и печёный перец под большим количеством моцареллы, да с прованскими травами, создали такую гармонию вкуса, что мы теперь планируем при случае повторять эту начинку. Ну, а тесто я с момента покупки ХП замешиваю только в ней по базовому рецепту "Тонкая пицца". На мой взгляд, оно идеально: сухие дрожжи 2 ч.л., мука 400 г, соль 3/4 ч.л., растительное масло 2 ст.л., вода 250 мл.

Итальянский омлет "Фриттата". Вот у меня есть ощущение, что у кого-то в блоге я про него не так давно упоминание увидела, но не помню, у кого. Про фриттату и её приготовление в итоге почитала в инете и сделала простенький вариант. Обжарила чеснок, лук, морковь, помидоры на растительном масле, залила взбитыми венчиком яйцами, смешанными с тёртым сыром и замороженной зеленью (укроп, петрушка) и приправами (майоран, базилик). Поленилась включать духовку и доводить омлет в ней до кондиции — просто на медленном огне под крышкой доготовила. Помидоры можно использовать вяленые, если вы летом-осенью позаботились их наготовить впрок или в ваших магазинах они есть в продаже. Из наполнителей в такой омлет можно запихивать всё, что угодно, лишь бы оно не было слишком водянистым: омлет должен получиться плотненьким. Поэтому водянистые ингредиенты на отдельной сковородке можно предварительно упарить.

Ну, а теперь ещё немного про покупные вкусняшки, ностальгию и хюгге. ))) У нас в соседнем доме открылся магазин Кокчетавского гормолзавода. Как-то вечером мы с Сашей, гуляя традиционно по окрестностям, его обнаружили и решили зайти посмотреть, что дают: вдруг оно нам тоже надо, а мы об этом не знаем?))) Давали сливочное масло, мороженое в больших ведёрках, творог и курт. Мы были без кошельков, поэтому сразу ничего не купили, решив заглянуть на днях и прикупить на пробу масла. Спустя несколько дней ассортимент расширился, появились молоко, сыр, ещё что-то, а, главное, вафельные стаканчики для мороженого. Вы помните эти хрусткие румяные стаканчики для "накладного" мороженого? Вы когда-нибудь стояли за ним на жаре в длинной очереди, глядя, как продавщица достаёт очередную длинную стопку стаканчиков из коробки, стальной ложкой накладывает в них из запотевшей алюминиевой фляги мороженое (с горкой за 20 копеек и без горки за 13), взвешивает и отдаёт счастливцу, чья очередь уже подошла. Если вдруг у неё заканчивались вафельные стаканчики, она доставала бумажные, и очередь разочарованно гудела: цена та же, стаканчик несъедобный, удовольствия в разы меньше. Но бывало так, что два стаканчика не хотели разъединяться, и тогда продавщица накладывала мороженое в двойной стакан. Или один стакан начинал ломаться у неё в руках, и она вставляла его в другой — для прочности. И это почему-то было особенной  радостью — похрустеть отдельным стаканчиком, смакуя его хрупкие осколки. "Везунчик!" — думала очередь... В общем, вон те пирожные, что вы видели выше, мы купили в кофейне за приличные денежки на той же прогулке, когда и десять стаканчиков по десять тенге. Угадайте, с чего я начала чаепитие тем вечером? )))

На стаканчиках пост должен был закончиться. Но в пятницу я получила ещё один привет из детства. "Воздушное пирожное" из двух больших  меренг, отсаженных через фигурную насадку и склеенных после выпекания попарно масляным кремом. На днях мы к маме в гости ходили и зашли купить что-то к чаю в магазин, в котором я бываю очень редко. А там в кондитерском отделе — эти "воздушки". Оооо, я прямо там чуть не прыгала от радости!))) А только придя к маме и вручив ей "маковую" розетку, купленную Славяной в Новосибирске, мы тут же её отняли и стали фотографировать в ней безе.))) Для понимания размеров пирожного — розетка на славяниной ладони. Недавно Таня в блоге показывала огромные безе из французской кондитерской, и в комментариях девочки вспомнили это название из прошлого — "воздушка". И столько ностальгии вдруг на меня накатило, захотелось найти в наших кондитерских что-то похожее. А нашла полную копию, даже внутри они такие же частично пустые и немного влажные. Мммм! ))) Буду теперь время от времени баловать себя вафельными стаканчиками и "воздушками" и устраивать себе хюгге... А у вас есть какие-то вкусняшки из прошлого, которые вы бы тоже с радостью встретили на прилавке современного магазина? ))