И снова про еду, а ещё про любовь и хюгге))

В рамках "Хюгге-зимовки" Наташа предложила второе задание. Поговорить о еде. Но не о самих рецептах, а о взаимоотношениях с любимым блюдом и предпочитаемым способом готовки. А я что? Я всегда за любой кипиш, кроме голодовки... душевный разговор о еде под разными углами зрения. Я вообще часто в блоге о еде говорю. У меня даже такие штуки бывают, когда сначала выходит пост "Еда, еда, кругом еда...", где я рассказываю про всякие вкусняшки и как змей-искуситель соблазняю всех вокруг на покушать, а следом — рассуждения на тему снижения веса. Муж иногда мне говорит, что я со своими задатками искусительницы могу сначала откармливать себе клиентов, а потом помогать им снизить вес. ))) Ну, да это я отвлеклась, перейдём к теме задания.

Прочитав задание, я повернулась к Славяне (она предпоследний день была дома) и процитировала его вслух. Она на мгновение задумалась и ответила: "Вот когда после болезни выздоравливаешь и вдруг хочешь шашлыка — это оно, а ещё окрошку и оливье готова есть всегда и никогда с ними не расстанусь". И тут я окончательно поняла, что она истинное дитя своих родителей... шашлыки, окрошка и оливье в нашей семье буду жить вечно, потому что я тоже с ними не могу и не хочу расстаться. Сколько бы ни прошло времени, как бы ни поменялась мода на продукты и способы готовки, эти блюда я могу есть часто и без привязки ко времени года и праздникам. Бывает, мы делаем "тазик оливье" и едим его два выходных просто так, с хлебом или даже без него. По большому счёту, в этом салате вполне себе разнообразно и полно представлены белки-жиры-углеводы, так что необязательно дополнять его ещё чем-то, равно как и окрошку. Кстати, мы крайне редко в оливье с окрошкой добавляем колбасу — обычно в ход идёт запечённое или отварное мясо птицы или говяжий язык, так что белок получается вполне полноценный.

Ну, а если говорить о еде в целом и о том, какое удовольствие она доставляет... Сейчас попробую сфокусироваться на своих ощущениях, а то у меня профессиональная деформация, и то, о чём мы беседуем с клиентами в процессе снижения веса, выплывает в голове. )) Во-первых, мне доставляет удовольствие еда, когда я действительно проголодалась. И тогда это может быть очень простая еда, какие-то монопродукты или два-три продукта в сочетании. Как подметила Славяна — после болезни, если пропадал аппетит, она особенно вкусна. Помню, как в детстве у меня было сильное отравление, меня перетрепало до ужаса за несколько дней, а потом я пошла на поправку. Проспав целые сутки, я среди бела дня проснулась и заявила: "Хочу жареной картошки!" Через полчаса на столе дымилась тарелка с картошкой, и вкуснее неё в этот момент ничего на свете не было. Причём не просто на вкус, а "на вкус жизни". Сам этот голод был как призыв жить и восстанавливаться. Точно так же стакан холодного "Тандема" может быть невероятно, восхитительно желанным и вкусным в жаркий день, когда накопилась жажда.

Во-вторых, я люблю, когда еду готовит кто-то другой, а ем я. Я ленива. ))) А уж после того, как мне врач аюрведы, работавшая у нас в Центре, сказала, что мой тип — доша вата, и для меня полезнее, когда я ем еду, приготовленную другим человеком, моя совесть по этой части спокойно и основательно заснула, и нет того принца, который её поцелует и разбудит ну и что, что я в аюрведу не верю... Нееет, я не перестала готовить сама. )) Но и выхватывать кастрюльки у чад и домочадцев ни за что не буду. Знаете, оно же реально вкуснее: сначала сидеть на тУбАреточке и любоваться, как бежит вода, как горит огонь и как работает другой человек, а потом поедать результаты этого идеального наблюдения!)))

В-третьих, я люблю еду, приготовленную и съеденную на свежем воздухе. Ну, не обязательно готовиться она должна там, но если да, это вообще хорошо. Поэтому я люблю выезды на шашлыки за город или в деревню к золовке. Впрочем, если выезжать некогда, то мы просто сворачиваем в ближайшее кафе с приличными шашлыками и покупаем несколько палочек баранины на вынос, а потом дома урчим и наслаждаемся едой "с дымком". Думаю, это связано с тем, что всё моё детство и юность у нас на даче не было проведено электричество, мы там  ночевали нерегулярно и вроде как в нём не было необходимости. Но кушать среди дня хотелось, поэтому готовили какие-то супчики, тушёную с говяжьей тушёнкой из банок картошку и кипятили чай на костре, а в углях запекали картошку "в мундирах". И вот это ощущение взаимодействия с огнём, ароматов, разносимых на пол-округи, обеда в теньке в знойный полдень или ужина на закате, когда вся природа притихла и с одной стороны неба ещё сияет зарево, а с другой уже загораются звёзды... Оно осталось в памяти, в теле, в чувствах навсегда.

А ещё я помню мороженое. Совершенно удивительное мороженое на палочке, в тончайшей шоколадной глазури, завёрнутое в сверкающую золотистую фольгу. Его ела моя мама, а я, четырёхлетняя, прыгала рядом, чуть ли не заглядывая ей в рот, и хотела мороженого, потому что она давала мне откусить только кусочек шоколада, а мороженое ела сама. И не потому, что ей было жалко. Просто это было в Ялте, и пока мы ехали туда на поезде с пересадкой, я простыла в вагоне и приехала в Ялту с температурой под сорок, нас даже чуть не высадили в Харькове "на карантин". Сразу по приезду мама сводила меня в поликлинику, там мне назначили какие-то таблетки и ингаляции морской водой. И по дороге из поликлиники мама купила это мороженое у лоточницы из холодильника на колёсах. Когда его открывали, оттуда пыхало облако холода, а внутри сияли и серебрились заиневшие бока упаковок с разным мороженым. То ли чудесный морской воздух и вода сделали своё дело, то ли мне так хотелось мороженого, что все ресурсы организма навалились на моё больное горло, но уже на второй день мне ощутимо полегчало, и мама, измотанная моими капризами, плюнула на всё и дала мне мороженое со словами: "Только по чуть-чуть лизать!"

Мы были в Ялте дикарями пять недель, и ежедневно я съедала по восемь порций разнообразного мороженого, плюс кучу сочных южных фруктов, орехов и конфет, каких у нас не было. А потом мы с мамой шли в какое-то кафе, расположенное на крыше пятиэтажного (кажется) дома, и мама пыталась накормить меня "горячей пищей". А я горячей пищи не хотела, а хотела бегать вдоль заборчика, огораживавшего крышу, и смотреть вниз. И убегала от мамы, а она, дико боясь высоты, не знала, как меня оттуда выцепить и притащить к столу. И она опять плевала на всё и говорила: "Ешь, что хочешь, вот я дома всё отцу расскажу!" — и я ела, что хотела, по сто раз за день бегая к мороженщицам.

И такого вкусного мороженого я больше никогда и нигде не ела. У нас в Целинограде и тогда, и много лет спустя продавалось только сливочное, пломбир, изредка крем-брюле и шоколадное, и всё оно было либо расфасовано в стаканчики на гормолзаводе, либо раскладывалось из бидона продавщицей в киоске. Я всегда искала этот вкус в разных городах и в разное время, находила в Подмосковье и Москве какие-то подобия, но "тот самый" так и не встретился. Как не встретились мне больше и мороженщицы с лотками-холодильниками на колёсах, открывающие крышку и спрашивающие: "Тебе какое мороженое, девочка?"

Наверное, я ещё много могла бы рассказать про всякие интересные встречи с разной едой. Но их было слишком много: я удивительно всеядна, и мне трудно сказать, что вот ЭТО — моё самое любимое блюдо. У меня тех любимых как в чешском или польском анекдоте из советского "Крокодила": "Девушка, у вас есть открытки с надписью "Моей единственной?" Заверните мне дюжину, пожалуйста!"

Лучше я перейду к рассказу про способы готовить еду. Я выросла в городе, где домов в 9-11 этажей было не больше, чем пальцев на двух руках. Только они и были оборудованы электроплитами. Остальные дома были газифицированными, и я большую часть жизни готовила еду на открытом огне и в газовой духовке. В девяностые начались перебои со всеми благами цивилизации, и в аккурат в канун нашей свадьбы впервые надолго отключили газ. Мы с Сашей вместо того, чтобы спокойно выспаться перед торжеством, пекли в свекровкиной "чудо-печке" (читай — сковородке с нагревательным элементом на крышке) торты "зебра" к свадебному столу. Потом мне доводилось варить и на электроплитке, и на переносной газовой плите с подключенным "контрабандным" баллоном, и в микроволновой печи.

Разумеется, лучшим средством для приготовления еды я считаю и буду считать газ. Он быстрый, тонко регулируемый и какой-то живой, что ли. Хотя 11 лет назад в новую квартиру купила плиту с газовой панелью и электродуховкой. И ни разу не пожалела. Обжаривание, тушение, варка на открытом огне — это кааайф! А вот духовочка равномернее и стабильнее печёт электрическая. При горении газа образуются пары воды, поэтому выпечка в газовой и электрической духовках отличается по процессу и результату.

Вообще, я люблю запекать и печь: напоминаю, я ленива. Иногда думаю, что я прямо ооочень ленива. Поэтому духовка, куда можно запихнуть и забыть, всегда была прекрасной возможностью сделать вкусно и при этом отлынивать от стояния у мартена. С февраля одиннадцатого года на помощь духовке пришла мультиварка. Эту даму можно ещё и варить-тушить заставить, не только печь и запекать. Так что полюбилась она мне сразу, хоть и не газовая. ))

Ну, и вернёмся к готовке на костре — я люблю, когда жарится шашлык, запекаются овощи просто так или в слоёном тесте с сыром, поджаривается хлеб или печётся картошка в углях. Даже если я не делаю это сама, я обязательно кручусь рядом и мешаю... помогаю. Живой огонь, запах дыма и еды, свежий воздух... Всё это пробуждает во мне какие-то воспоминания, минимум — детские, максимум — архетипические, с пещерных времён. И меня это всё подпитывает не меньше, чем калории и БЖУ из съеденной еды. Поэтому когда на меня нападает приступ на тему "собрать всё и уехать в тёплые хорошие края", я начинаю задумываться о том, разрешены ли законом в этих краях костры, если не в степи, то в собственном дворе хотя бы...

Ну, вот какие-то такие у меня вырисовываются хюгге-отношения с едой и способами её готовки. Надеюсь, в рамки задания уложилась. Буду теперь ждать отчётов участниц проекта "Хюгге-зимовка" и следующего задания. Но отчитываться по нему, возможно, буду позже, вместе с четвёртым заданием.

PS. Судя по фото, пост получился "имени шашлыка и прочих запечённых мяс и немяс".)))