Готовлю из запасов-4: Творожная запеканка, лагман и...

Ещё одна неделя активного (мммм... активного?))) применения имеющихся в доме запасов продуктов. Давайте посмотрим, что на этот раз удалось пристроить к делу. Ещё в понедельник после обеда, перед вечерней группой на работе, я успела испечь ТВОРОЖНУЮ ЗАПЕКАНКУ по вот этому рецепту. Хотя у меня неделя вроде как во вторник начинается, но я испекла запеканку и убежала на работу до 11 вечера, так что можно считать, что это вторничная запеканка. ))

Из-за нехватки времени я не дала ей постоять так долго, как обычно, в закрытой и открытой мультиварке. Но это не повлияло на её достоинства ни внешне, ни по вкусу. В этот раз я пекла на твороге, который мне кажется наиболее подходящим — "Президент, творог классический, 9%". Он в меру сухой, в меру постный, и результат предсказуемый, не как на домашнем твороге. И в этот раз я в качестве начинки положила цукаты, пачка которых лежит в шкафу ещё с весны, если не раньше... В общем, благодаря запеканке израсходовались 2 пачки (по 250 г) творога (заскучавшие, потому как куплены полторы недели назад в надежде быть применёнными сразу), горсть цукатов и пачка "Творопыша", какового я накупила в разных магазинах в три-четыре приёма несколько штук (уж больно он мне понравился, но зачем столько хранить?). Доели мы запеканку аж в пятницу, хотя я кусочек унесла на нашу традиционную еженедельную встречу с психологами.

Ещё во вторник я съела 16 пельмешков "made in мама". ))) На этом пельмешки в морозилке закончились, осталось 3/4 ящика ещё всякого разного полуфабрикатного. ))) Ещё испекла булку хлеба — из запасов в неё только ложка отрубей пошла. Ещё на этой неделе доели начатый на прошлой кусок сыра "Ламбер". Обычно я его беру целыми головками, делю на четыре части, каждую в пакетик — и в заморозку. А последние полгода в продаже появилась другая упаковка этого сыра, я её назвала "антикризисная": она как будто сегмент шара, меньше половины диаметра отрезанный.))) Вот такой сегмент мы и доели нынче. В морозилке ещё четвертушка от целой головки есть, точно помню...

В среду мы надеялись погулять по городу в честь Дня столицы, а потом дома чего-то быстренько приготовить и съесть. Но нас застал ливень, и пришлось обедать в кафе восточной кухни. Зато я там насмотрелась на картинки с разными видами лагманов (их просто куча, есть даже "веган-лагман"!) и решила, что таки пора приготовить лагман дома. Поэтому в кафе кормились жареными мантами (я), каким-то вкусным супчиком с овощами и грибами (Саша), пахлавой и компотом (оба), вечером мы съели четыре замороженных блинчика, фаршированных куриным мясом, а в четверг я приготовила лагман с индейкой и дайконом.

Это лагман с прошлого четверга...

Посмотрела я по блогу и по альбомам в ВК и поняла, что там я лагман показывала ещё в декабре 2011 года, а тут почему-то его не было. Потому не просто покажу фотографии, а расскажу, как я его делаю.

...а это — ещё с 2011 года.

ЛАГМАН — мой основной рецепт. Его я вывела на основе двух рецептов, один — от моей новосибирской подруги, второй — от знакомого повара-профессионала. Вообще, лагман позволяет делать множество вариаций и комбинаций, так что это блюдо — самое что ни на есть творческое.

Продукты:

Говядина (или баранина, или индейка), болгарский перец, морковь, лук, дайкон (или зелёная редька), картофель, томатный соус, чеснок, корень сельдерея, зира (кумин), хмели-сунели (я чаще беру готовые "букеты специй для лагмана", у нас их разные местные производители делают — все вкусные), соль, растительное масло, вода или мясной бульон. Лагманная лапша – фабричного производства или тянутая вручную.

Приготовление:
Болгарский перец, дайкон, лук и морковь порезала соломкой (на бернеровке), обжарила на подсолнечном масле. Добавила мясо (индейку) мелкими кусочками, обжарила (иногда я сначала обжариваю мясо, а потом добавляю овощи, чаще это делаю, когда беру говядину или баранину — они готовятся дольше птицы). Добавила томат, рубленый чеснок, обжарила, долила кипящей воды из чайника, довела до кипения. Добавила картофель (кубиками). Оставила тушиться на медленном огне минут 25. Добавила приправу для лагмана, посолила, оставила тушиться ещё минут 10.

Это мясо-овощной соус.

А это цельнотянутая лагманная лапша, когда встречаю такую в супермаркете в отделе заморозки, всегда приныкиваю впрок. )))

После этого провела подряд три консультации по скайпу, проголодалась вусмерть. )))) Сварила лагманную лапшу в подсоленной воде, откинула на дуршлаг. В тарелку поверх лапши положила мясо-овощную заправку. Не дожидаясь мужа с работы, съела свою порцию с урчанием и чавканием. )) Итого израсходовано из запасов: полпачки лагманной цельнотянутой лапши, две порции мяса индейки (предполагалось много дел на предстоящие дни, решила побольше еды сразу приготовить, чтобы не стоять у плиты ежедневно), несколько ложек томатного соуса, полпачки специй для лагмана, горсть болгарского перца из морозилки. Поскольку в субботу мы уезжали в лес по ягоды, то лагмана нам хватило вообще надолго, мы его аж в понедельник вечером прикончили. )))

Будете смеяться, но я опять ломанулась фотографировать утятницу с лагманом, оставив карту памяти в фотоаппарате. Прямо карма такая у утятницы.)))) Хорошо, что после третьего кадра увидела мелькающую на экранчике надпись "no card!" — почему она мелкая и мелькает в углу экрана? Для таких старых слепых кошек, как я, её надо делать огромным жирным шрифтом и ярко-красного цвета, а ещё лучше — чтобы без карты не срабатывал затвор объектива. ))) В общем, на фото выше наконец засветилась чугунная эмалированная утятница (кажется, Pirex) и кастрюлька из нержавейки "с тройным капсульным дном" Fissmann. Подробнее о кастрюлях-ковшиках-казанках однажды будет целый пост, а это, так сказать, спойлер. ))))

В пятницу мы  решили срочно доесть одну баночку замороженной целиком лесной земляники, поскольку в выходные запланировали ехать в лес за свежей.))) Итого у меня осталось два пакетика прошлогодней молотой земляники. И это хорошо, потому что в лесу нынче с ягодой то ли неурожай, то ли непонятно, что. Собрали мы чисто символическое количество, которое с прошлогодним совершенно несопоставимо, увы. Поэтому ягод мы набрали у золовки возле дома. И наелись тоже, ага. Из того, что не съели, решили сварить немного варенья, потому как ни малинового, ни черносмородиного сто лет не едали. И в малиновое варенье я извела из закромов родины 3 пакетика квиттина. Правда, так и не поняла — он что-то изменил по сравнению с обычным вареньем или нет.))) А вообще, с вареньем получился натуральный анекдот: неделю назад мы с Сашей приняли решение раздать непонятно откуда берущиеся стеклянные банки, оставив себе чисто символическое количество. А в воскресенье я стояла перед кастрюлькой с вареньем и пыталась придумать, куда же это варенье запихнуть. )))

А ещё я ждала в гости подругу, и мне придумалось пристроить к делу два листа слоёного теста и лист слоёного дрожжевого. Сделала СЛОЙКИ С ГРУШЕЙ:
- раскатала немного в длину и в ширину листы простого слоёного теста;
- раскатала лист слоёного дрожжевого так, чтобы он в длину и в ширину равнялся слоёному;
- две груши тоненько порезала, разложила на два листа простого слоёного теста и присыпала сахаром и сухим молотым имбирём;
- лист слоёного дрожжевого теста порезала вот таким чудо-валиком (будет про него в своё время в соответствующем посте) и разрезала на две части вдоль длинной стороны;

- перенесла получившуюся сеточку на приготовленное основание, растянула по его размеру и прилепила края;
- пекла на конвекции 20 минут на двух уровнях сразу;
- резала хлебным ножом, когда слойки немного остыли под полотенцем.

А ещё я сварила яблочный кисель из половины пачки сухого киселя. Надо будет потом ещё раз сварить, пристроить оставшиеся полпачки.

А ещё у нас вроде как (тьфу много раз, шоб не сглазить)))) наступило лето, и надо бы поставить квас из сухой заготовки либо сварить компот из чернослива. Вот такая была поедательная неделька. А что у вас в кастрюльках оприходовалось из запасов? ))) приглашайте в гости — с удовольствием загляну!)))