Чем я это делаю: МЕЛОЧИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ И ЗАПЕКАНИЯ

Выпечка и запекание — тема обширная, потому в очередном посте рубрики "Чем я это делаю" мы разговор начнём, а через неделю продолжим. Сегодня поговорим обо всяких мелких приспособлениях, которые помогают сделать процессы и результаты выпечки и запекания разных продуктов либо красивыми, либо удобными, либо и то, и другое. 

Формочки для печенья. У меня их есть некоторое количество, все разного возраста и происхождения. На этой фотографии слева — два набора пластиковых рождественских формочек фирмы Tescoma, подаренные мне подругой из Новосибирска Аней. Имбирное печенье  благодаря им получается не только вкусным, но и по-настоящему рождественским. Формы с пряничными человечками двусторонние, поэтому благодаря двум формочкам у меня есть человечки четырёх размеров: от маленькой печеньки до большого пряника. На деревянной доске два набора металлических формочек. Мелкие формочки покупала несколько лет назад, фирму не помню, кажется, что-то польское. Я их брала не только для печенья, но и для декоративного вырезания овощей. Например, из разноцветных болгарских перцев можно нарезать разные штучки и украсить ими какое-то блюдо.  

Вот этот цветочек в ранней юности делал Саша для своей мамы. А когда мы поженились, он его утащил и отдал мне. ))) До сих пор им пользуюсь, когда вдохновляюсь на фигурное печенье.

Крупные формочки (справа снизу на общей фотографии) тоже были у свекрови и, похоже, она ими практически не пользовалась. Саша прихватил и их, прямо в коробочке, в которой они продавались. Так они у меня в этой коробочке и живут. Посмотрите, какая древность. Прямо натуральное советское. ))

На следующей фотографии тоже встречаются "вчера и сегодня" (была у меня такая детская книжка, наверное, до сих пор есть — про "было-стало", типа, была керосинка — стала электрическая лампочка). Это кондитерские шприцы для формования печенья. Слева в коробке — современный, купленный несколько лет назад. Купленный потому, что старый-любимый, что справа, начал давать трещинки в корпусе, угрожающие однажды превратиться в разломы. Хотя всем остальным его запчастям хоть бы хны, живее всех живых. Старый шприц в своё время пахал, как папа Карло, чуть ли не раз в неделю, потому как магазинное печенье было какое попало, а своё — вкусное и красивое. Потом наступило печеньевое изобилие в магазинах, а времени на баловство как будто не осталось. Очень редко сейчас пеку печенье, старый шприц прямо пропылился, бедолага, от забытости. Но греет душу то, что они оба у меня есть, захочу — испеку. ))) Кстати, смотрю на фотографию и думаю, что запихнула в кадр несколько деталей, не относящихся к шприцу: те четыре круглые штуки, что лежат сами по себе, кажется, от мясорубки. ))) Шприцевые штуки все до одной помещались в контейнер. Надо проверить своё сомнение, а то дожилась, не помню... )))

А это форма для фигурного хвороста. Для которого тесто делается жидким, форма в него макается — и сразу отправляется в кипящее растительное масло. Там тесто начинает обжариваться, распухать и сваливается с формы само по себе. Знаю, что бывают разной формы цветочки и даже снежинки. У меня вот такая только. Тоже когда-то перепекли этой формой эвересты  хвороста. А потом то ли заелись, то ли обленились, но очень редко его делаем.

Конусы из нержавейки для трубочек из слоёного теста. Иногда балуюсь ими: пеку трубочки, наполняю белковым кремом и кайфую. Вот только ТАК давно это делала, что даже фотографий не нашла. Ужас! Стало проще купить трубочку, чем испечь самой... 

А это невероятно простые и очень нужные приспособления — деревянные палочки для проверки степени пропечённости изделия. У меня есть палочки именно деревянные, обструганные с одной стороны. И есть бамбуковые шпажки. Но палочкой ковырять выпечку мне нравится больше, почему-то достовернее получается. Шпажки, видать, гладкие и могут выскользнуть из недопечённого теста, практически не запачкавшись. Ну, или я просто люблю свои палочки.)))

А вот и сами бамбуковые шпажки. На них можно нанизывать какие-то продукты просто для интересной сервировки — фруктовые "шашлычки", овощные, закусочные из мяса-рыбы-птицы с овощами и сыром и т.п. Либо можно запекать мясо-птицу по типу шашлыка в духовке.

Ещё у меня есть короткие шпажки из нержавейки. На них тоже можно делать закуски холодные или запекаемые. А ещё я ими иногда подкалываю какие-то мясо-птичьи большие куски, которые надо запекать целиком или чем-то типа рулета. В общем, они как булавки для мяса могут применяться. ))

Ну, и ещё три полезные штуки: фольга, жаршланг и бумага для выпечки. Всегда держу дома запас, всегда пригождается. Хотя бумагой с момента покупки силиконовых ковриков стала пользоваться намного меньше, но бывает, что и она нужна. Жаршланг — исключительно удобная штука! Кто ещё не пользовался, прямо рекомендую. В нём всё подряд можно запекать. Бывает такой шланг как у меня — длинный, надо отрезать, сколько под продукт требуется. Бывает отдельными пакетами, я такими не пользовалась. Принцип один и тот же, по цене смотрите, что выгоднее. 

PS. Вроде, ничего из мелочей не забыла. В следующий понедельник поговорим о крупных приспособлениях для выпечки, запекания, а также "заливания"— о противнях, формах и лотках из разных материалов, кроме силикона.