Чем я это делаю: ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ И ПОРЦИОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

Точность — вежливость королей. И поваров. В любом случае, на этапе освоения нового рецепта очень полезно точно следовать соотношению продуктов и инструкции — чтобы понять изначальную задумку автора. А потом, разобравшись с принципом, можно экспериментировать и что-то изменять: упрощать, усложнять, подслащивать или заменять компоненты. Вот о приспособлениях, помогающих соблюсти точность во время готовки, мы сегодня и поговорим в рамках рубрики "Чем я это делаю".

Когда-то у нас основным прибором для взвешивания в кухне был безмен. Он есть и сейчас, иногда пригождается. В разные годы были разные безмены: до пяти кг, до двух, с более-менее мелкой шкалой деления и относительной точностью.

Но мне всегда хотелось иметь кухонные весы. У свекрови, кстати, были пружинные кухонные весы, она их всегда доставала в сезон заготовок. Куда делись после её смерти, не знаю... И однажды я купила очень миленькие весы какой-то фирмы Vinzer, мелькнувшей на технически-бытовом горизонте и, кажись, исчезнувшей. Довольно дорогие были весы, помню, я ещё стояла в раздумьях, брать или не брать. Взяла. Они оказались удобными: до пяти килограммов, с чашей, с шагом 2 грамма. Прослужили ровно год. И сдохли в одночасье. Спустя некоторое время в "Метро" завезли электронные весы фирмы Toro: до двух килограммов, без чаши, шаг 1 грамм, на несколько систем измерения (килограммы, граммы, унции, ещё что-то кажись...), функция обнуления тары — и по цене в два с половиной раза дешевле прежних. Купила их и ни разу не пожалела, уже лет пять служат. Чашу использую от первых весов, хоть такой от них прок. 

Весы в доме нужны в первую очередь при наличии хлебопечки. Но я и в любом другом рецепте люблю насыпать 135 граммов точно, если написано "добавить 135 граммов". ))) Пользуюсь ими очень часто, поэтому стоят они у меня недалеко, на микроволновке. 

До прихода в дом весов главными в кухне были мерные кружки. На данный момент у меня их две, боюсь, одной пора начать подыскивать замену. Она от времени и от попыток наливать что-то горячее начинает трескаться. При покупке мерных кружек важно изучить все надписи и понять, с какими шкалами данная кружка. Кому-то важно разные системы измерения жидкости заполучить, кому-то — чтобы большое количество сыпучих продуктов было отражено. У меня до весов была старая, ещё советская кружка, так там было шесть шкал: вода, мука, сахар, манка, рис, горох и ещё что-то, уже не помню, что. Если бы она не треснула совсем, наверное, я бы её так и не выкинула. ))) 

А нынешние кружки мои (большая подарена мне на работе, маленькую сама покупала) больше по системам измерения, чем по продуктам, специализируются. 

Следующие измерительные стаканчики — от мультиварки и хлебопечки. Тут же и ложечка от ХП. Они применяются по назначению — при готовке в этих агрегатах. И при необходимости точно отмерить небольшое количество жидкости. Полезное дополнение к большим кружкам. )))

От ложечки из печи переходим к набору мерных ложек-чашек. Его мне прислала моя подруга Лена из Канады несколько лет назад. У нас тогда такие не продавались. Нынче и в инет-магазине казахстанском, и даже в реальных есть, но такой набор, если его не растерять, один раз и на всю жизнь покупается. ))) Люблю его нежной любовью! Бывает, в один день дважды что-то в ХП делаю, после первого использования замасленная ложечка от печки идёт в посудомойку, а тут срочно второй раз надо что-то отмерить. Выручают чайная и столовая ложечки из набора. Вообще, очень часто ими пользуюсь. 

Единственное — их нельзя мыть в ПММ, смывается надпись с ручки. Я вот однажды столовую ложку помыла — теперь только вручную. Поэтому если у вас есть посудомойка и вы соберётесь покупать мерные ложки, смотрите, можно ли их там мыть.

Следующая ложечка — глубоко советская мерная ложка на 10 г. Когда-то я ею пользовалась в кухне, а нынче ношу с собой на тренинги по снижению веса и демонстрирую клиентам, чтобы они визуально понимали, что такое "10 граммов еды". ))) Ещё десертную ложку с собой таскаю. А то, знаете ли, зависимое от еды сознание всякое с людьми проделывает, к примеру, могут спросить меня на группе: "Ольга, а вот один мант — это же одна десертная ложка?" И глаза при этом такие честные и добрые... Приходится показывать им эти ложечки и разрушать иллюзии.))

А эти две ложки, скорее, не мерные, а порционные. Но раз ими отмеряют нечто, значит, им в этот раздел. ))) Пластиковая — это ложка для формования гарниров. Рис, картофельное пюре очень красиво укладываются полушариком на тарелку. Зачёрпываем, переворачиваем над тарелкой, нажимаем кнопочку — и порция аккуратно вываливается наружу. Металлическая — ложка для шариков мороженого.

Ещё у меня есть обычный гранёный стакан. ))) Ага, как из советского прошлого. Он не старый — совершенно современный, но однажды такая ностальгия при виде пирамиды из этих стаканов в магазине меня охватила, что я не удержалась и купила себе один. ))) И теперь если в рецепте написано "1 стакан", я именно этим и отмеряю. ))) (Фотографироваться стакан категорически не хочет: весь прозрачный, ни на каком фоне его уловить не могу).

Ну, и ещё полезная в кухне вещь — таймер. Потому как при готовке многих блюд важна точность не только в количестве продуктов, но и во времени обработки. У меня он встроенный в плиту, электронный. На плите в старой квартире был механический. Если бы не было никакого, я бы отдельное что-то купила, благо, нынче такие штуки часто продаются, ещё и с разным дизайном. Однажды чуть не купила механический переносной таймер, да Саша вовремя выудил меня из отдела и уволок в другой. ))) А я ж, начитавшись про Флайледи, что они носят таймер с собой по всем комнатам, так хотела, так хотела себе такой же!))) Но Саша здраво рассудил, что кухонный таймер у нас слышно из любой точки квартиры, а пройти лишние 10-20 метров, чтобы его включить-выключить — это полезное дополнение к физической зарядке и профилактика гиподинамии. Вот и осталась я без переносного таймера. Кстати, про время готовки: я пользуюсь исключительно таймером. Варианты "посмотреть на часы, запомнить время и посчитать, в котором часу выключить" — не для меня. )))

Вот такие у меня помощники. А чем вы пользуетесь для отмеривания нужного количества продуктов или времени? Следуете ли вы рецептам в точности или с первой попытки приготовить новое блюдо экспериментируете? Или, может, вы всегда готовите "на глаз"?

PS. Тема следующего понедельника — чудеса в решете: будем говорить о ситах, ситечках и прочих "кастрюлях с дырками". )))