Рыбный день, или "Гутенброд с калб." )))

Половина населения Земли — евреи,

а вторая половина стесняется в этом признаться.

Я тут два месяца кряду закапывалась с головой в историю своей семьи, исследовала, что могла, описывала всех, до кого смогла дотянуться, собирала всё, что у кого сумела отобрать... найти. И среди прочего обнаружила, что таки имею кроме многочисленных национальностей в своих корнях ещё и еврейские. Не, подозрение такое было всегда, а нынче оно как-то укрепилось. ))) Ну, недаром мне всю жизнь еврейская музыка откликалась в сердце, как родная, еврейские анекдоты всегда удавалось рассказывать с характерным акцентом, а на круговых танцах, если меня не остановить, вся группа будет только еврейские два часа кряду танцевать. ))) В общем, сегодня будет ещё и еврейское блюдо. Простое, всем до боли знакомое (мне так кажется), но вкусное и удобное. Это будет форшмак селёдочный.

Идею приготовить форшмак вообще-то мне муж подкинул, давно, говорит, ты его не делала, ещё со старой квартиры (это значит — минимум 11-12 лет). А тут банка с двумя селёдками в холодильнике поселилась — самое время достать рецепт. Полезла я по закромам — и не поняла: где тот рецепт, по которому я в прежние времена форшмак готовила? Во-первых, обнаружилось, что в моих старых записных книжках есть разделы "Салаты", "Супы", "Гарниры" и прочее, но нет раздела "Закуски" (борьба за трезвый образ жизни?). Во-вторых, нашла рецепт "Форшмак без селёдки", но без селёдки — это не форшмак, я щитаю... В общем, на помощь пришёл вездесущий Интернет, там я нарыла некоторое количество всяких вариантов и сделала нечто усреднённое, типа "будет наше". 

Вот такой получился Селёдочный форшмак. 

Селёдка — 1 шт.

Лук репчатый — 1 средняя головка

Картофель отварной — 1 крупная или две мелких картофелины

Яйца отварные — 2 шт.

Яблоко, желательно кисленькое — 1 среднее

Масло сливочное — 50-70 г

Чёрный перец, уксус или сок лимона — по вкусу

Селёдку разделать, снять шкуру, убрать кости, помыть, промокнуть бумажным полотенцем. Если она слишком солёная, можно 2-3 часа вымочить в воде. Провернуть один раз через мясорубку с крупными отверстиями или мелко порубить ножом. Считается, что форшмак не должен быть пастообразным, надо, чтобы ощущалась "кусочковая" фактура.

Лук мелко порезать и обжарить до подрумянивания в сливочном масле, масла не жалейте евреи, кладите больше заварки... ))).

Яйца, картофель и яблоки очистить от скорлупы/кожуры и потереть на крупной тёрке.

Смешать селёдку с яйцами, картофелем, яблоком и луком, поперчить, добавить уксус или лимонный сок, тщательно перемешать вилкой. 

Поедать в любом удобном виде. ))) Можно подать в селёдочнице, можно сделать бутерброды или канапе, можно начинить солёные тарталетки, можно украшать зеленью, яйцом варёным или как ещё придумается. 

Мы ели просто как бутерброды с чёрным хлебом. Несколько дней ели! Поэтому, граждане, если у вас не слишком активные едоки в семье, не читайте советских газет... не слушайте рекомендации некоторых рецептов типа "возьмите три крупных селёдки"! Даже из одной селёдки форшмака получилось много, нам двоим даже многовато показалось. 

Если возвращаться к началу поста, то могу ещё сообщить про себя и свои корни: японских корней во мне не найдено ни разу. ))) Поэтому, видимо, к японской (а равно китайской, вьетнамской, корейской и прочим подобным кухням) я равнодушна. Не — корейские салаты, коих у нас многое множество корейские же продавцы продают, ))) я время от времени люблю погрызть. Когда остроты мне не хватает. А вот суши-роллы — точно не то, за что я отдам полцарства и коня. Я вообще их как фастфуд рассматриваю. И когда, к примеру, в Астане на тренингах бываю, то заказываю к обеду порцию классической "Филы" с сёмгой и "Филадельфией" для перекуса: достаточно лёгкая еда, разогревать не надо, в сон не клонит после неё... Либо когда Славяна домой приезжает, мы заказываем большой сет-ассорти, потому как она из всех нас самый большой любитель (хотя японских корней вроде как и у неё нет))))). В общем, и на тренингах, когда народ разнообразные роллы себе заказывает, и дома, когда передо мной стоит много разного, я понимаю, что меня в этой еде интересуют только два компонента: сёмга и "Филадельфия". Всё. Рис там нужен только "для связи слов в предложениях". А всё остальное — и вовсе от лукавого.

Поэтому когда я добралась до магазина "Всё для суши", кроме двухкилограммовой банки "Филадельфии" я купила ещё и упаковку сёмги, уже распластованной на тоненькие слои для роллов. Соответственно, некоторое время мы питались не только чизкейками, но и бутербродами с сыром и сёмгой. И, знаете, неплохо питались! ))) По сути, что такое бутерброд из батона, сыра и рыбы? Это белки/жиры/углеводы в чистом виде. Вполне себе полноценная еда. Вкусная и быстрая. Надо будет, когда Славяна на каникулы приедет, повторить этот опыт.

А что же такое "гутенброд с калб.", упомянутый в заголовке, спросите вы? А это надпись с ценника из старого-старого выступления не то Задорнова, не то ещё кого из юмористов.))) У нас она была сначала темой для ржача, а потом стала семейным собирательным названием всех бутербродов, из чего бы они ни были сделаны. Например, как герои сегодняшнего поста, — из рыбы. ))))