Квадратура круга, или Моя первая лазанья

Когда-то давно я впервые посмотрела добрый и весёлый фильм про толстого рыжего кота Гарфилда. И очень хорошо запомнила момент, когда все обитатели чудесного замка готовили под руководством Гарфилда, а потом дружно поедали настоящую итальянскую лазанью. Захотелось попробовать это чудо итальянской кулинарии, но в те годы у нас листы для лазаньи не продавались. А изучение интернета на предмет рецептов почему-то создало в голове такую картину: лазанья — это какое-то невероятно сложное блюдо, муторное в приготовлении и негарантированное по результату. В общем, интерес сам собой сошёл на нет и до приготовления лазаньи дело так и не дошло. Но дней десять назад Света у себя в блоге показала лазанью. И я вспомнила, что ещё пару недель назад цапнула в магазине пачку с листами для лазаньи — нынче их всякие разные продают, только выбирай. Ну и вот.)))

В минувший вторник я сподобилась наконец-то приготовить лазанью. На всякий случай ещё раз перерыла интернет на предмет "самого правильного рецепта".))) Среди прочего мне попадались варианты с плавленым сырком и макаронами — как по мне, это то же самое, что в тирамису вместо савоярди и маскарпоне класть печенье "Юбилейное" и сырок "Янтарь". Может, и вкусно, но не аутентично. А хотелось приблизиться к самому настоящему вкусу лазаньи. Это потом, поняв принцип приготовления и вкус оригинального блюда, я люблю начинать творить всякие эксперименты и вариации. Порывшись во всемирной паутине, я выбрала три рецепта (первый и второй лазаньи, третий — соуса бешамель) и сделала в итоге нечто среднеарифметическое.)))

Но без отсебятинки не обошлось. У меня обнаружилось отсутствие свежих помидорчиков (думала, есть, а оказывается, слопали все накануне), потому положила вместо свежих помидоров вяленые ну лень  было спускаться в магазин... и побольше томатного соуса, кстати, итальянского. Покупали как-то в "Метро" большой пакет — вкусный, словно свежепротёртые помидоры. На упаковке написано: после открытия хранить в холодильнике 3 дня. Я просто разлила соус по силиконовым формочкам для кексов, заморозила и сложила потом эти ледышки в полиэтиленовый пакетик. Удобно: достала порцию, разморозила и в готовящуюся еду запихала.

Ещё одна отсебятинка — в бешамель я добавила около 150 мл 20-процентных сливок. Молока показалось маловато ну и что, что в нашем доме три продуктовых магазина... и я решила, что сливки лишними не будут.))) Сыр у меня был "Ламбер", его сыпала и между слоями по чуть-чуть, и особенно щедро сверху. Нравится мне этот сыр, он и в свежем виде вкусен, и хорошо ведёт себя при запекании.

Ну, а самое главное — я обнаружила, что в моём кулацком хозяйстве катастрофически не хватает формы для лазаньи. ((( Неее — разных форм у меня довольно много: и разъёмные, и керамическая, и тефлоновая, и стеклянная... Но вот под размеры листа и высоту лазаньи ни одна не подходит. Либо низковаты, либо длинноваты, либо кругловаты. Записала в список покупок "искать глубокую квадратную форму", а тем временем устроила практическое решение вселенской задачи по вписыванию квадрата в круг и запихнула лазанью в круглую стеклянную кастрюльку для микроволновки. Углы листов, предварительно полежавших в горячей воде, подворачивала внутрь всей конструкции. Сами листы смещала каждый следующий относительно предыдущего, чтобы углы все не в одном месте столпились. а равномерно распределились по всей окружности. Сверху получилось всё ровненько и красивенько. ))

В отзывах к разным рецептам лазаньи и раньше, и сейчас порой встречается жалоба, что часто вместо вкусной еды получается картонная подмётка из непропитавшихся листов. Поэтому я очень щедро замазывала лазанью соусом, каждый из семи листов, и все остатки соуса вылила сверху. И у меня получилась очень нежная, сочная, мягкая, просто восхитительная лазанья. )) Я её сделала и убежала на работу. Лазанья постояла в духовке, остыла и в итоге легко и просто резалась, не теряя формы. В общем, блюдо вкусное, не так много хлопот требующее, как казалось. Саша вообще сказал, что "это усложнённый вариант бешпармака или беш — это ленивая лазанья". ))) Думаю, что каких-то очередных гостей мы будем потчевать лазаньей.))) Пусть приобщаются к итальянской кухне.))